En el marco del Tianguis Turístico México 2024, la presidenta de CANIRAC, Rosalinda Hernández Rosiles, resalta la destacada participación de la cocina queretana, promoviendo la integración de platillos representativos en cartas de restaurantes.
Durante el evento celebrado en Acapulco del 10 al 12 de abril, se presentaron 10 platillos emblemáticos del estado, incluyendo tamal de garbanzo en amarillo y tlacoyos con mole de xoconostle, entre otros.”La gastronomía queretana estuvo a cargo de cocineras tradicionales y chefs, impulsando más de 300 recetas para su inclusión gradual en menús de restaurantes”, mencionó Hernández Rosiles.
Gracias al primer diplomado impartido por CANIRAC e IGES, 15 establecimientos ya ofrecen platillos tradicionales en Querétaro y Tequisquiapan, con el objetivo de sumar más cocineras y chefs en la preservación de la sazón regional.
