En este marco, se reunieron especialistas en Ciencia de los Alimentos de la Autónoma de Querétaro y de las universidades de Purdue e Illinois, de Estados Unidos.
La Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) inauguró la Cátedra Especial de Química “Elvira González de Mejía” y el Simposio Internacional en Ciencia de los Alimentos “Food Science Innovations”, con la participación de autoridades universitarias, docentes y estudiantes de esta unidad académica.
Durante el acto inaugural, el Dr. Gilberto Herrera Ruiz, rector de la Máxima Casa de Estudios de la entidad, pidió a los jóvenes aprovechar esta actividad, ya que la Universidad cuenta con un vasto liderazgo en el área de alimentos a nivel local y nacional.
“Ha habido un gran trabajo por parte de todos los profesores del área, sobre todo, en innovación, lo cual ha puesto a la Universidad no sólo en el mapa local sino en el mapa nacional y este tipo de eventos nos permiten ampliar las expectativas y la visión”, destacó el Rector.
En su participación, el Mtro. Sergio Pacheco Hernández, director de esta unidad académica, explicó que se trata de la sexta Cátedra de Alimentos que se brinda desde la comunidad de Química.
“Es algo muy importante para la Facultad, y en particular, para los programas educativos de la Ingeniería en Químico en Alimentos, de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos y el Doctorado en Ciencias de los Alimentos”, resaltó el Director.
Por su parte, el Dr. Jozef Kokini, invitado de la Universidad de Purdue, Estados Unidos, agradeció formar parte de esta reunión de especialistas, ya que logró interactuar con los estudiantes de la Máxima Casa de Estudios de la entidad.
“Estas interacciones internacionales sirven para estrechar lazos entre la gente de las facultades de ciencia de los países alrededor del mundo; confío en que tendremos un excelente intercambio de ideas y aprenderemos unos de los otros”, añadió el investigador.
La bienvenida estuvo a cargo de la Dra. Elvira González de Mejía, cuya Cátedra se realizó en su honor, a través de videoconferencia desde el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana, de la Universidad de Illinois, en Urbana-Champaign, en Estados Unidos.
Además, el Dr. Jozef Kokini participó con el tema “Recent advances in Nanotechnology for Food Applications”. Así como el Lic. Enrique Martínez, con la ponencia “Science and Technology for Socio-economic Development”, de la Fundación Ercus, en México.
Mientras que el Dr. Youngsoo Lee dictó la conferencia “Controlled delivery of bioactive compounds for intestinal health”, de la Universidad de Illinois.
Los trabajos de la Cátedra Especial de Química cerraron con la participación de la Dra. Elvira González de Mejía, con el tema “Development of functional foods for new applications”.
