Al cierre del 2015, la derrama económica será de 351 millones de pesos, es decir, un 6% de crecimiento en comparación del año pasado, mencionó Sergio Salmón, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Querétaro.
“A principios de año se había calculado un repunte para cerrar el año en un seis por ciento de crecimiento, a mediados de año hubo una contracción de la economía, yo creo que también tuvo que ver la parte electoral, los gastos, ya una vez que pasó eso se pudo tener un repunte precisamente en diciembre, debido a que los restaurantes son muy solicitados por las empresas y si se repuntó un 18% de incremento, contando con alrededor de 351 millones de pesos, unos 53 millones de pesos adicionales que el resto del año para cerrar el año”.
Indicó que el mes de diciembre tuvo un repunte importante en la derrama económica, debido a las festividades, principalmente de Navidad y Año Nuevo, pues las empresas restauranteras fueron muy solicitadas.
“Tenemos el 18 por ciento de incremento en flujo, en el año fue un 6 por ciento, este mes se tuvo un repunte importante. La derrama de 351 millones de pesos”.
Enfatizó que el principal reto del restaurantero, es convencer al público, ofreciendo productos y servicio de calidad.
“Más bien son oportunidades, como convencer al público a través de los productos que se ofrecen, problemas no veo, porque si debemos de tener mucho cuidado en que las cosas que se ofrezcan para considerar prácticamente que se tenga que cumplir con los clientes”.
Para concluir, lamentó que de cada 10 negocios en el ramo, 5 no llegan al primer año y de esta cifra, solo 1 cumple los cinco años de apertura.
“Hay que ser muy cautelosos, sabemos que viene un año difícil, yo invitaría a los inversionistas que procuraran tener estudios de mercado para echar a andar sus negocios, que pensaran bien y ser muy cautelosos con la utilización de tarjeta de crédito y de los financiamientos que pudieran haber”.
